2月27日，“首个吃辣条的人找到了”话题登上热搜，也让辣条这个“国民零食”再度成为网友讨论焦点。 从5毛钱的小零食发展为百亿产业。数据显示，全国辣条年产值已达600多亿元，销往全球160个国家和地区。 伴随着零食市场激烈竞争，产品单一、越卖越贵……辣条产业未来发展空间如何？“国民零食”辣条，还能讲出新故事吗？ 视觉中国供图小零食撬动百亿市场 “首个吃辣条的人找到了！”这一消息引起网友关注。 原来，1998年，邱平江、李猛能、钟庆元三位湖南平江人发明了辣条，做出的第一包辣条是由当时房东的女儿试吃。据了解，三位发明人目前在辣条品牌麻辣王子担任技术顾问，主要攻克辣条关键设备的标准化，此前还出现在麻辣王子直播间带货。 发明人自己可能也没有想到，当初几毛钱的小零食辣条，如今已发展成为数百亿元的大产业，其中还跑出了上市企业。2022年12月15日，“辣条第一股”卫龙美味全球控股有限公司正式登陆港股，发行价为10.56港元/股。 智研咨询《2020-2026年中国辣条产业发展态势及投资盈利分析报告》显示，2019年辣条行业市场规模651亿元，年复合增长率8.59%，预计到2026年中国辣条行业市场规模有望达到949亿元。其中卫龙2022年上半年总收入达22.61亿元。 此外，天眼查数据显示，我国现有2800多家辣条相关企业，辣条相关专利申请有370项。所有辣条相关专利申请中，150余项为发明专利、130余项为实用新型专利、70余项为外观专利。目前，共有160余项辣条相关专利获得授权。 鲸参谋电商数据平台统计显示，2022年全年度辣条商品的销售量近1600万件，总销售额将近2.7亿元，其中良品铺子、卫龙、三只松鼠三个品牌的辣条销量为前三，分别为487多万件、368多万件和192万件。 视觉中国供图土味辣条何以逆袭成“网红”下载imtoken钱包 辣条的诞生时间并不长，一开始的目标人群以学生群体为主。在行业初创期，因生产门槛极低、经营不规范、没有统一标准和粗放化管理等问题，辣条一度被贴着“垃圾食品”“不健康”的负面标签。 对此，从业人员和地方监管部门不断努力，推动辣条行业转型升级、健康发展。麻辣王子升级原料，采用天然面粉、非转基因食用油，不添加化学合成甜味剂，取消色素和化学合成的防腐剂。卫龙在内部建立起产品标准和质量管理体系，专门设立质量管理机构。2007年，平江辣条企业牵头制定湖南省地方标准《湘味面粉熟食》，成为辣条行业首份标准。 瞄准年轻市场，辣条企业“各出奇招”。卫龙曾抓住“苹果风”的大热，将自己的食品官网拟照苹果产品官网进行运营，还与《王者荣耀》跨界合作攻占游戏迷们的视野。麻辣王子则通过举办国际麻辣王争霸赛，打造中国首个辣条专业班、首个辣条博物馆等跟年轻消费者互动，让辣条频频“出圈”。平江食品行业协会与麻辣王子联合打造的辣条博物馆呈现了辣条的起源与发展、原料、工艺、检测等系列流程，成为年轻人的热门打’地。 撕掉低端标签，辣条成功逆袭成为休闲零食中的“头号”网红，并“出海”成为海外饕客们的新宠，卖到了全球160多个国家和地区。天猫海外相关负责人表示，日本、新加坡、韩国、美国的消费者最爱辣条，购买频次最高。 “5毛时代”越来越远 虽然辣条成为网友心中的国民零食，但最近一段时间，越来越多人表示“辣条也要吃不起了”。动辄十几元甚至几十元的价格让不少消费者吐槽，辣条的“5毛时代”已经越来越远。 过去一年，因成本上涨等因素，多家辣条企业宣布涨价。2022年4月，卫龙发布了调价通知函，对部分产品出厂lmtoken官方下载价和建议零售价调价；随后，麻辣王子也将110g袋装辣条从6元/包涨价到7元/包、55imtoken钱包官方0g盒装辣条从24.9元/盒涨价到29.9元/盒，涨幅达16%和20%。 在业内看来，辣条行业门槛低，技术壁垒不高，过去的“情怀故事”对新一代消费群体的吸引力越来越小，辣条需要实现“低端零食高端化”的转变。但辣条并非必需消费品，头部品牌先行调价，可能会导致一部分消费者流失向价格低的竞品。 此外，辣条产品的单一性也成为该品类的另一槽点。辣条行业虽然品牌不少，但各家的主推品多为相似的面筋等辣条产品。从财报数据来看，以大面筋产品为主的调味面制品业务占据了卫龙总收益的七成。2022年上半年，卫龙净利润亏损2.61亿元，调味面制品的销量首次出现下降。 广科咨询首席咨询师沈萌表示，辣条作为单一零食，品类上鲜有创新突破，缺乏更多变化的空间吸引年轻消费者，之前市场增速就已开始放缓，销量缩减也是必然结果。 视觉中国供图产业发展如何“长红” 伴随着零食市场激烈竞争，更多零食品牌也加入辣条赛道混战。 三只松鼠2017年正式推出约辣系列；2018 年，良品铺子推出了口红辣条系列产品；盐津铺子也在2017年打造辣条产品研发中心，在2019年推出辣条产品；就连糖果企业金丝猴在2019年也推出辣辣怪时空系列产品……未来辣条市场的竞争格局是否会改变，目前还是未知数。 从产业整体来看，辣条行业新的国家标准《调味面制品》QB/T5729-2022已经于2022年10月1日起实施，新的标准减少了调味面制品中食品添加剂的品种数量，降低了产品的盐、油含量。业内认为，新标准有望提高行业参与者的进入壁垒，辣条企业们未来将在产品健康化、品质化、高端化等方向展开新一轮竞争。 IPG中国首席经济学家柏文喜认为，辣条产业市场竞争加剧也会引发行业利润率下降，未来必然走向品牌集中度不断提升和产品线不断拓宽的竞争之路。 “辣条这一品类作为休闲零食产品，未来的潜在成长空间有限，企业可以利用辣条的品牌和渠道，向其他产品进行拓展。”沈萌表示，长期来看，辣条企业还需在产品健康化、低害化上持续找到新突破点，方能“长红”。 张丽娅 整理